肥胖，是当今世界浒的一种慢性病，患病人数以每年增加一倍的速度发展，目前我国肥胖人数已突破7千万。肥胖者已逐渐感到它对健康的影响而产生恐惧、厌恶，也为其“庐山不露真面目”而感到困惑。
现代医学研究证实：肥胖与膳食营养失调、遗传基因缺陷、某些病毒感染、内分泌功能失调及心理因素等有关。大多数学者认为，膳食营养失调，是引起肥胖最主要最关键的因素。 神秘的脂肪细胞：肥胖的形成与人体内的脂肪细胞直接相关。在正常情况下，人体每天有大量衰老的脂肪细胞新生补充，但细胞总数都始终维持着一种新陈代谢的动态平衡。通过这种方式，人体得以更新自己，延缓生命。人体内的脂肪细胞是由细胞膜、细胞核、线粒体脂滴和酶等构成的，其中脂滴占有相当大的比例，所以它的大小几乎控制着整个脂肪细胞的大小。而脂肪合成和分解的酶又直接调节着脂滴的代谢，通常其合成和分解的速度是一致的，从而维持脂质在人体内的代谢平衡。当机体营养过剩或某种营养缺乏时，或遗传缺陷及脂质代谢紊乱时，脂肪合成速度大于分解速度，脂滴增大使脂肪细胞体积逐渐增大，人体就会发生肥胖。有关研究发现，在胎儿期第30周至出生后1年内，人的脂肪细胞有一极为活跃的增殖期，在此期间如果营养过量可使脂肪数目增多，以后脂肪细胞的数目虽不增多，但可以肥大增重，减肥时脂肪细胞的数目不变但可以缩小，这也是那些体重过重婴儿长大后容易成为胖子的重要原因之一。 营养缺乏也成肥一个人如果长时间贪偏食挑食、食物过于精细、滥用营养口服液，或减肥节食不当等，都可导致某些营养素的摄取不足，从而引起营养缺乏性肥胖。老李8岁的小孙子亮亮，从小就挑食，米面要吃精白的，不爱吃蔬菜特别是绿叶蔬菜，水果也吃得很少。老李全家人耽心“小皇帝”营养不够，就常给服一些营养口服液。亮亮长得胖乎乎的，而且越来越胖，体重已达32公斤，超过了儿童标准体重20%以上。亮亮虽胖却不结实且经常患病。老李又听说从小就肥胖的孩子长大后会成为大胖子，而且还容易得心脏病，全家人又都着急起来，在医生的劝告下，只得硬行强制亮亮多吃些蔬菜、水果和粗粮。科学证实，人体内某些营养素缺乏也会使人发胖，机体在能量的代谢和脂肪转化为能量释放消耗的过程中，都需要多种营养素的参与才能完成，如Ｂ族维生素、尼克酸、铁、钙、锌等，这些营养素在蔬菜、水果和粗粮中含量丰富，如果摄取不足就会影响能量的转化及代谢，从而导致机体能量过剩，脂肪贮存过多，消耗过少，引起发胖。肥胖本身已构成疾病，因为胖，无论是大胖子还是小胖子，总是气喘吁吁、昏昏欲睡、行动迟缓、疲倦无力。肥胖又是诸多疾病之源，动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、及血管病、脂肪肝、胆结石、痛风及恶性肿瘤等，都同一个“肥”字在长期暗中作崇密切相关。因此，避免肥胖和减肥是关系到健康长寿的大事。要合理膳食，均衡营养，少吃高脂、高糖类食物，适当多吃些粗粮、蔬菜和水果，坚持适宜的体育锻炼，而且要从婴幼儿时期抓起，持之以恒，方可见效。当然，对于肥胖者来说，进行减肥的时间越早，越有益于健康。
记住：减肥的根本法则是合理膳食加适宜运动!